黔鱼可以做回锅鱼。
用料
黔鱼 1条
淀粉 3勺
料酒 2勺
生姜 1块
小葱 2根
盐 适量
生抽 适量
郫县豆瓣酱 1勺
啤酒 330ml
回锅鱼的做法步骤
步骤 1
黔鱼1条，收拾好洗净剁好用盐，生姜，料酒，葱，腌制半小时。
步骤 2
入油锅前加入淀粉，用手抓匀至每块鱼肉上都裹满淀粉。然后一块一块放入油锅里慢慢炸制金黄后捞出控油。
步骤 3
另起油锅放入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入花椒，姜，蒜炒香后，把炸好的鱼块放入锅里稍微炒一下，加入半罐啤酒略炖几分钟。
步骤 4
大火收汁，起锅装盘按个人喜好放入香葱和香菜。
