黄瓜用刷子刷洗干净，切成4条，尾部相连。切成这个形状是为了方便挂在衣架上哈！
切好的黄瓜撒盐，静置一晚。黄瓜逐个挂在衣架上，太阳下晾晒干。天气不好的话，可以用烤箱低温烘干。晾干的黄瓜放在阴凉干燥处保存，随吃随取。
黄瓜干切去尾部不要，放入开水中泡十五分钟。具体时间根据你的黄瓜干湿程度看，晒得干就多泡会儿，不太干就少泡会儿。
黄瓜干用力挤水，放在晾网上晾干表面水分。
晾干的黄瓜干装入盆中，放盐、糖、十三香、醋、生抽、家里剩一点点老干妈也放进去，放点干辣椒或者辣椒面，烧一些花椒油。
黄瓜干搅拌均匀，腌制一晚即可享用。
需要提前准备好的材料包括：黄瓜 1000克、盐 75克、尖椒 120克、大蒜 100克、姜 15克、白糖 35克、白酒 30克、鸡精 8克、生抽 85克、老抽 25克、白胡椒粉 3克、花椒 适量。
1、第一步把黄瓜切条，放盐腌6小时。
2、时间到后沥水晾干。
3、然后使用菜刀把尖椒切块。
4、接着把大蒜和姜切好。
5、锅里放入生抽，老抽和花椒，大火煮开，放凉。
6、然后把准备好的黄瓜，尖椒，大蒜，姜，白酒，鸡精，白糖，白胡椒粉，老抽，生抽倒一起，用勺子拌匀。
7、装入准备好的瓶内，密封好，放冰箱储藏72小时即可，这样黄瓜干就腌制好了。
做法：
1、将黄瓜洗净，切条，把中间掏空，放到太阳下晒干备用。
2、将晒好的黄瓜干、辣椒粉放入腌菜坛中，加食盐拌匀，腌制24小时。
3、腌好后的黄瓜干切成段状，放入沸水锅内，稍煮片刻，加入香油、味精、白糖、酱油搅匀后关火。
4、晾凉后装在腌菜坛内，加入红辣椒即可。
