炸鱼含油量大，因为炸鱼和煎鱼最大的区别就是炸鱼可以直接吃，煎鱼可能还要回下锅，炸鱼或者炸鱼块都是要把所以的调味品放在处理好的鱼里，让它充分腌制一会，然后放油锅里炸，炸好就可以直接吃，煎鱼一般都放在锅里，煎好的鱼在放在锅里红烧，所以各有各的好
炸鱼的油量大
1、油炸放很多油，就像水煮似的。整个食物浸入油中 ，油炸用的油多，食物直接放在里面整体都和油接触，同时加工至成熟。油炸一般不用盖锅盖，敞开锅炸。
2、油煎仅仅是在锅上刷一层油。火候则依照食物的不同各自控制。油煎用的油少，一般只能让食物的下面接触到油，用小火慢慢煎制，然后翻过来煎制另一面 。油煎一般要盖上锅盖一段时间。
由于用到的油量不同。煎鱼用的油量较少，炸鱼用的油量较多。鱼在烹饪之前，需要清洗干净，控干水分，在表面切上几刀，用食用盐、料酒、酱油等佐料提前腌制，这样便于食材入味。煎好的鱼或炸好的鱼需要尽快食用，以免影响口感。吃不完的煎鱼或炸鱼，可以放在常温阴凉存放或冰箱冷藏
