生姜味辛、性温、入胃、脾、肺三经，有驱寒保暖、止痛经、养肺止咳、清热解毒之功效。 无论是炖汤还是爆炒羊肉，最好是都别放生姜，因为羊肉本身属于非常滋补的食物，性温和，具有驱寒温补的功效，而生姜属于一种热燥的调料，如果在煮羊肉的时候加上生姜，这样吃更容易上火。因而有着做羊肉不放生姜的说法。
猪肉不放姜。其实起初对于这件事我也不甚理解，后来查了一下资料，才明白其中的意思。过去人们炖猪肉排骨什么的都习惯放生姜来提味，同时也是为了去猪肉的肉腥味。但现在的猪肉都比较干净，所以没有那种特殊的腥味了，也就不用放姜了。
羊肉不放姜，羊肉属于温补性的食物，对人体有很好的滋补作用，但是也比较容易引起上火。
而生姜本身也是容易引起上火的食材，所以如果煮羊肉的时候再加生姜，那么就更加容易让人上火了
