螺蛳虽一年四季都有，但清明才是螺蛳最肥壮鲜嫩的时节。所以民间流传着菜花蚬子清明螺，在浙江宁波一带还流传着三月螺，赛似鹅。大意都是指食螺蛳要在三月，此时它味道最鲜美。
不时不食中国人对饮食追求的最高境界，在恰好的时节吃正当时的食材，比如嘬螺蛳合适的季节就是是在清明节前后，此时经过一个冬天的的酝酿，它养足了一身肥美鲜嫩的螺蛳肉。所以在民间有流传着清明螺，赛似鹅，意思在清明前嘬一口螺蛳肉都要好过吃一口鹅肉。
每年三月，气温逐渐升高，养足了肥膘的螺蛳也纷纷钻出泥土。在农村水塘、小河多的地方多得不得了，此时捕螺蛳是最有乐趣的事情，螺蛳的捕捞方法很多，有耙、耥、摸、诱等多种。
最简章的方法，用一根长竹竿捆上一个渔网之类，因为螺蛳都趴在清澈可见的水中，出手一捞必满载而归。螺蛳的挑选也有门道。一般来讲，青壳为好，大小要适中，以大河满水，活水河江中的螺蛳为上品。
