茶叶是怕冷冻的，用冰箱储存茶叶适宜冷藏、不宜冷冻，因为在冷冻的情况下，温度通常会达到零下，而这容易使得干茶中原有的3-4%水分(结合水)凝固成冰，此时茶叶细胞结构就会被“撑破”。
茶叶指的是茶树的叶子和芽，别名是茶、槚（jiǎ）、茗、荈（chuǎn），泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶。
茶叶不怕冻，低温的环境不会对茶叶品质造成影响，只需要保证其阴凉干燥的存放环境，即可保存1到2年时间，茶叶冷冻保存时应该将其装入塑料袋中，密封袋口后放入冰箱冷冻存放，或者将茶叶放入真空袋，再将其中的空气抽出进行真空保存。
