牛奶加热密度会怎样

会变。

牛奶在加热的过程中，脂肪膨胀，密度变小，牛奶的粘度下降，使得脂肪上浮、凝结。凝结在一起的脂肪吸附牛奶中的乳清蛋白形成一层皮膜，这就是平时说的奶皮。

牛奶的密度依干物质含量的变化而不同。也就是说随奶中蛋白质、脂肪、乳糖和无机盐的含量而发生变化