头，一般洋葱的食用部分是茎。
洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。
洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。
什么地方都合适
洋葱属于鳞茎类的蔬菜，形状是近球状的，一般在春季成熟的洋葱是最好吃，洋葱常见的产地在江苏丰县、甘肃酒泉、甘肃武威、山东、四川西昌、云南、内蒙古、新疆、吉林和黑龙江这几个地方。
一般在江苏产的洋葱是最好吃的，具有鳞茎大、味道辛辣的特点，另外在中国陕西产的洋葱是最好的，具有产量高层数多和汁液饱满的特点。
