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红薯麦芽糖发酵原理
红薯麦芽糖发酵原理
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因为红薯麦芽糖为还原糖,易于发生美拉德反应,所以能被发酵。
麦芽糖是无色晶体,通常含一分子结晶水,熔点 102℃,易溶于水,甜度为蔗糖的 40%。
TAG标签:
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麦芽糖
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红薯
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