甘蔗不属于根。甘蔗不是根是茎，它食用的部分就是它的茎杆，它是有根的，它的根部属于纤维须根系，长在茎部各节的根点上。甘蔗既不是种子也不是果实，它属于是茎，它有自己的果实，就是它的种子。甘蔗果实不属于是组织，而是器官，它的果实是种子也是可以用来繁殖的器官。
甘蔗是茎。甘蔗是甘蔗属多年生高大实心草本，根状茎粗壮发达，圆柱形茎直立、分蘖、丛生、有节，节上有芽。节间实心，外被有蜡粉，表皮常见为紫色和绿色，也有红色和褐色。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。
甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，还可提炼乙醇作为能源替代品。
甘蔗按用途可分为果蔗和糖蔗。按外表形状也可以分为甘蔗“黑金刚”、甘蔗“黑青刚”和甘蔗“白玉蔗”。
