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肠旺面的主要原料是手工擀制的面条、猪大肠、新鲜的猪血旺。猪大肠用盐、醋反复揉搓里外洗净。鸡蛋面90克,猪大肠50克,五花肉250克,血旺25克,绿豆芽15克,白铁豆腐250克。调料:三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
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