做法:
1、准备好泥鳅，清洗干净
2、加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下
3、加入一个鸡蛋
4、加入面粉、翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅
5、锅中热油，放入泥鳅
6、中火炸到两面金黄
7、夹出装盘
:①准备个有锅盖的锅 水开后把活泥鳅放入锅中烫死 这个过程一定要快马上盖上盖子，不然会跑出来，看起来十分残忍
②把烫死的泥鳅用水冲洗几次 把表面的粘液冲洗干净
③洗干净的泥鳅用黑胡椒粉 半勺盐 一点酱油调味
④锅里放油烧至八成热 把腌制好的泥鳅直接裹上玉米淀粉一条条的放入油锅 这样可以避免沾粘
⑤炸到表面金黄变硬就可以出锅
泥鳅500克
蒜末适量
孜然适量
辅料
盐适量
姜末适量
1、 泥鳅买回来养几天，让它把脏东西吐干净，每天记得换水
2、 泥鳅倒到一个盆子了，放上盐，同时盖盖，泥鳅不蹦跶了就可以
3、 泥鳅被盐杀后会出很多粘液，要冲洗干净后再放盐腌制一个小时，怕有人看了觉得很那什么，就不放照片了，腌好后直接入油锅炸
4、 泥鳅炸好后，盛到碗里，锅内余油炒香蒜末姜末孜然
5、 把炸好的泥鳅与蒜末一同翻炒加辣椒粉，味精
6、 出锅，装盘
