汤汁开锅的时候放白酒
主料：肥羊肉二斤。
辅料：白酒，酱油五钱，食盐一两，花椒十粒，葱段二棵，姜五片，茴香五钱。
制作方法：
1、将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅，砂锅最佳，氽透。
2、捞出后另换一锅，凉水烧开，加入白酒、酱油，最好用白色酱油，加入食盐、花椒、葱段、姜片、茴香。
3、把肉块加入，改用小火炖烂出锅。
煮羊肉的时候，应该是在煮开的时候加入白酒，因为羊肉本身带有很大的羊膻味，煮开以后是这个味道最严重的时候，这个时候加入白酒，白酒遇见热量以后，挥发的很快，可以随便带走羊膻味，注意需要揭开几分钟，而且还要加入一些调料，这样煮的话，基本熟了以后，汤白味浓，才是最好的
