酸萝卜有白色物质还可以吃吗

答: 不要吃。

最好不要吃了，起白沫说明泡菜被氧化生霉了。

防止起白沫可以这样做：

1、做泡菜水时需要加少许白酒，大概五斤水价一两酒。

2、泡菜坛子必须有专门的盖子，而且密封要严实。

3、从坛子里取出泡菜时要有专门的器具（专用的筷子），避免油污等污染泡菜水。把新鲜的笋放在沸水里汆一下切片沥干放进去就不容易长花。