客人未到也要先点好凉菜和面点，等宴请的客人到了再征求客人的意见增加热菜。因为，提前点好凉菜了，客人一到就能直接开始，不耽误宴请的程序。如果等客人到了再点菜，就会比较尴尬，会出现一桌人坐等上菜。一般来说，宴请要把握时间，既不能时间长也不能时间短，所以要提前准备凉菜。
商务宴请客人是很重要的商业活动，如果是大规模宴请，客人较多，需要摆宴一桌子上，那么就要提前把菜品安排好，客人到齐之后直接开宴如果小规模邀请，只需一桌，那么就有必要等客人到了再点菜，征求客人意见或者口味后，再进行点菜，提现了对客人的尊重。
