材料
水梨300公克，葡萄柚800公克，冷水400㏄，柠檬酸纳3公克，果冻粉40公克，海藻糖a40公克，海藻糖b350公克，麦芽糖350公克，柠檬酸3公克，康途酒30㏄
做法
1、水梨去皮、去籽、切丁，切好后立刻泡在柠檬水中，以免氧化变黑备用。
2、葡萄柚去皮、去籽、再仔细去瓣膜备用。
3、将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
4、把作法3的材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。
5、将海藻糖b与麦芽糖加入作法4的锅中搅拌至溶解，即转小火，糖度68、温度103℃。
6、将作法1的水梨丁捞出沥干水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中续煮至糖度68、温度103℃。
7、在煮作法6时，以果汁机将作法2剩余的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、温度到达时，即可加入葡萄柚泥与柠檬酸并拌匀，续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火。
8、在作法7中加入康途酒拌匀，趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成
