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冷水喝汤,开水吃肉。这个意思就是如果以喝汤为主,那么就冷水下锅,如果是以吃肉为主,就开水下锅,折中一下,温水下锅好。
我是先用冷水下锅烧开焯一下。出锅淋浸水。另被高汤下鸡炖的。
就看自己的喜好,热水锅炖,鸡肉好吃,冷水锅炖,汤味醇香。
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