1、大蒜不用掰成瓣，用整朵便可，大蒜外面的干皮需要剥掉，留下紧挨的皮便可，如果是在大蒜新鲜上市的季节做更好，新蒜做的糖蒜更加好吃，大蒜事先放入盐水中浸泡，可以帮助去除其中的辣味，大蒜的口感会更加好
2、泡好盐水的大蒜记得一定要控干水分，保证表面无水才可，否则腌糖蒜很容易会变质，醋和糖的用量可以适当根据个人的口味来调整，成为个人喜欢的酸甜度便可
3、事先将糖醋水煮开，可以起到一个杀菌的效果，另外需要注意的是，要将煮好的糖醋水完全晾凉后才可放入大蒜腌制，否则大蒜不会爽脆，腌糖蒜需要放在比较阴凉的地方，一般15-20天就可以了。
蒜头的皮都给剥掉，注意不是剥成一粒一粒的蒜瓣，只是把外面的一层皮剥了即可，只要露出蒜瓣就可以了，糖醋大蒜时是把一头一头的大蒜巴开成瓣，巴成瓣后好入味，用短时间品尝。洗净，擦干，将白糖和老醋或白醋中尚有的蒜瓣多少按比例混合过，用干净的玻璃器皿装好，密封放置阴凉处，静待半个月左右即可食用。因为新鲜的大蒜更辣，更香。
鲜蒜的腌制方法是什么鲜蒜的腌制方法很简单，首先要准备好适量的鲜蒜，将大蒜拜成段，拜好后，可将大蒜放在密封的容器中，在大蒜中加入适量的食用盐、白糖、醋、酱油等佐料，一周左右，即可吃到美味的鲜蒜。腌制好的新鲜大蒜不仅可以作为配菜食用，还可以用来炒菜或做汤。大蒜在我们的生活中每天都在吃。它对人体有很多好处。它可以杀菌和减少炎症。
大蒜可以生吃或以各种方式烹调。许多人还将其作为糖醋大蒜腌制。糖醋大蒜可以打成小块并腌制吗你可以放心的是，你可以腌制。我每年都这样做，使大蒜进得更快，更容易吃。受到大家的喜爱。就是掰成段，让人感觉酸甜可口的大蒜，然后快速，周期短，见效快，吃起来也比较方便，腌制的时候记得一定要吃半个月以后，因为腌制的亚硝酸盐高，吃了会导致癌症等，所以建议半个月以后。
