放微波炉隔水蒸一下即可做法:1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了.混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.3.另一锅内食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅)烧热，加3勺糖起色.放入牛肉丁，新的八角，丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的)，还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅.
风干牛肉干一般都是直接食用，当零食吃就可以了，如果感觉太硬，可以尝试下面的方法： 1、切成小块，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。 2、可以用手撕开一条一条的吃，这样也会感觉没那么硬。 3、可放微波炉隔水蒸一下。 扩展资料： 鉴别真假牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别，具体方法： 1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。 2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。 3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。 4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
