总可可固形物含量100%什么意思

可可固形物含量为100%的就是纯黑巧克力，总的来说黑巧克力含糖量是比较低的，黑巧克力随着可可含量的增高，糖的含量自然下降。

纯黑巧克力的英文名是dark chocolate，也被称为黑巧克力或纯巧克力。纯黑巧克力一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。欧共体及美国FDA就规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量约在55%—75%之间，可可含量在75%—85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限。