青皮豆发芽了可以吃吗

可以吃的。

青皮豆发芽了，在没有变质的情况下是可以继续食用的。

青皮豆发芽是指青豆长出了豆芽，主要是因为光合作用导致的，对于人体一般不会有危害，口感也不会受到影响。且含有蛋白质、维生素、胡萝卜素以及氨基酸等等，营养是比较丰富的，可以正常食用。

如果青皮豆发芽且出现了酸味、臭味等异常的气味，表示已经腐烂，这种情况下不能继续食用，避免引发食物中毒。