白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉。据当地老农反映，原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。白牡丹为福建特产，1922年政和开始制造白牡丹远销越南，现主销港澳及东南亚地区，有退热祛暑之功，为夏日佳饮。白牡丹在1922年以前创制于建阳水吉，1922年以后，政和县开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。20世纪60年代初，松溪县曾一度盛产白牡丹。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市 。
白牡丹的花期是4-5月份。不过，因为它的花儿并不是特别好看，而且开花会消耗掉很多的养分，所以可以在它长出花苞的时候，直接将它们从基处剪掉。这样可以防止它开花。但如果喜欢它开出来的花儿，也可以不剪。在花期时，要提供给它温暖的环境和适量的光照，这对它维持开花很有好处。
