油字有两种读音，当它读音为yóu时是平声字，属于平水韵的平声十一尤韵部当它读音为yòu时是仄声字，属于去声二十六宥韵部。
油 尤韻，平声 (yóu)：音由。水名。《说文》水出武陵孱陵，东南入江。
油 宥韻，去声 (yòu)：音狖。浩油，地名。又与釉同。《篇海》物有光也。《蔡襄茶录》珍膏油其面。
油，普通话读音为yóu，最早见于金文时代，在六书中属于形声字。“油”的基本含义为动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃烧，如油饼、油布引申含义为用油或漆涂抹，如油刷被油弄脏，如衣服油了一大片。
