食材：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量
调料：料酒适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、大料适量、葱段少许、姜片少许、盐适量
蘸料：蒜泥适量、酱油适量、芝麻油适量
做法
1、 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净
2、 血肠冷水浸泡上
3、 酸菜切丝备用
4、 用滤水壶过滤好水
5、 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净
6、 高压锅注入过滤水
7、 放入大骨棒和五花肉
8、 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟
9、 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟
10、 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝
11、 五花肉切成片也放进去
12、 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
熟血肠的吃法
方法一、蒜酱泥蘸血肠。
1、血肠切片
2、盛入碗中撒上葱沫香菜末后浇上一些老汤， 然后放入蒸锅加热，加热即可
3、大蒜切末，加入酱油后蘸血肠用。 方法二、酸菜白肉血肠。
1、东北特有的酸菜，猪血肠
2、大料，此菜必备
3、先把煮好的五花肉，用干辣椒，大料，炒一下
4、再放入切好的酸菜，翻炒
5、放些高汤，或是热水。开锅小火炖15分钟
6、粉条洗净后，备用
7、再放入，切好的血肠块，还有粉条。再炖15分钟左右。
熟血肠的吃法
1、煎盘烧热，加少许油，将血肠用中火慢慢煎熟。
2、取锅加黄油，炒香洋葱末、培根末，投入苹果片、香叶、酸菜，翻炒均匀，加水，以中火焖烧至汁水收干。
3、面条用滚水煮软，用黄油加蒜泥将面条翻炒并加盐、胡椒调味。
4、将血肠、面条、苹果片、酸菜等装盆，撒上炒熟的红楸丝作装饰。
