绝味发酸了还能吃吗

当然不能了。

食物变酸说明已经发生腐败变酸的现象，是不可以继续食用的。否则会对人体健康产生不利的影响。一般情况下，食物放的时间长了，会产生一些微生物，就会发出酸味。因此食物变酸就说明收到了微生物的污染，发生了腐败变质的情况。所以任何食物酸了都不能在吃了。