一、铝制内胆：这种内胆用的比较多，优点是导热均匀，因不能与食物直接接触，所以表面会有一层保护层，选用铝制内胆的话，建议选择比较厚的，内胆太薄使用一段时间外层的保护层会脱落，铝直接与食物接触会有害人体健康。
二、不锈钢内胆：优质的不锈钢内胆是采用303不锈钢，次一点用202不锈钢，还有最差的是用201不锈钢，这种不锈钢不符合国家卫生标准，所在买电饭煲一定不能贪图便宜，选购时一定要看清材质。
电饭煲中板不锈钢材质的好。
不锈钢是指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。在装修中不锈钢也越来越常见，被大量用在门、扶梯、厨房、浴室等地方。
不锈钢材质分类
不锈钢按组织状态分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体-铁素体(双相)不锈钢及沉淀硬化不锈钢等。
不锈钢按成分分为：铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢等。
