大树酸茄有红心的吗

有红心。

大树酸茄的红色来自一种含有特殊类的红萝卜素和番茄红素的植体 ，番茄果实再未成熟 前由于果皮含有大量的绿叶素而呈绿色 ，随着果实的成熟 果皮转变为黄色 橙色 红色等，这是由于绿叶素分解和类胡萝卜素 显色所致 ，类胡萝卜素在酸或碱的作用下不变色 因此可与花青素区别