1、用料：牛头肉700克、土豆2个、植物油适量、盐适量、姜10克、八角1个、花椒粒1克、桂皮5克、草果1个、冰糖5克、红色酱油5克、大葱一根、辣皮子3个、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克。
2、牛头肉切块，姜切片，辣皮子洗净，大葱洗净切段，其它香料都可。
3、热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味后，加香料、姜翻炒。
4、加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味。
5、沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋去腥提味儿。
6、加清水满过牛头肉，加冰糖、大葱、辣皮子大火烧开后，转中小火烧40分钟。
7、把土豆洗净去皮切块，下锅翻炒均匀。
8、放盐翻炒均匀，继续烧20分钟，等土豆易夹碎即可。
9、加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可。
爆炒牛头肉，将牛头切成薄片，锅内油烧热，下入牛头肉快速煸炒，马上下入烧烤料，炒匀立刻关火，出盘后撒入香菜末即可食用。
2/4
尖椒牛头肉，把熟的牛头肉切片，尖椒洗净切小块，锅中放油，加葱姜蒜，花椒面炒香，放入切好的牛头肉炒。
3/4
把盐、海鲜酱油放进去炒匀，把尖椒放入，加鸡粉翻炒出锅。
4/4
凉拌牛头肉，把熟的牛头肉切成片，切成细条，放到大碗里，放入葱丝、少许的盐、生抽、醋，拌均匀即可食用。
