糯玉米升糖指数较高。甜玉米的热量每100克约为107大卡，而糯玉米的热量约在172大卡。不过甜玉米虽然 含糖量 高于糯玉米，但糯玉米中含有70～75%的淀粉，相同重量下，甜玉米的热量、脂肪、碳水化合物等都要比糯玉米要低得多。
所以虽然甜玉米也会引起血糖升高，但它的升糖指数还是低于糯玉米的。另外，甜玉米的蛋白质及维生素的含量比糯玉米高1-2倍，硒含量则高出8-10倍，且甜玉米还含有17种氨基酸。因此，甜玉米相较糯玉米，营养价值也更高。
糯玉米和甜玉米的升糖指数
糯玉米的升糖指数高于甜玉米，因为糯玉米含的淀粉多，一般营养科医生会建议血糖高的人食用黄色的玉米而不是黄白相间的甜玉米以及糯玉米。
