回答 ：桂皮树只能割一次皮。桂树长到一定年份就会扒皮，用来做香料。被扒过皮的的桂皮树，会长势不良，已经不能在取材了，没有多大的经济价值。一般都是重新栽种后，再进行剥皮。
一般桂皮每年可于春季或秋季分2次采收。每年3～5月采收的桂皮称春桂，这时肉桂树的树液多，容易剥皮，而且剥皮后肉桂树容易发芽，生皮晒成干皮成熟也相对较高，所以产地绝大多数桂农们都习惯在春季剥皮。
每年8～9月采收的桂皮称秋桂，肉桂秋剥难度比春剥大，为了便于秋季剥皮，必须在夏至前后，于肉桂的茎基部环绕剥去宽18～20cm的树皮，以切断全部筛管，阻止养分向根部运输，增加树皮油分的积蓄量，还可使木质部和韧皮部产生离层，以利秋后剥皮。秋剥除了剥皮难度大之外，剥皮后不利于肉桂树的发芽生长，而且秋天剥的桂皮晒干成数较低。所以每年桂农们秋季剥皮相对较少，但也不排除在高价的行情下，秋剥会有所增加的可能性。
一般春秋季节均可剥皮，以秋季8-9月采剥的品质为优。
通常情况下，桂皮树剥皮后不会再继续生长。但是如果讲究方法，选择春季或秋季，小面积的对树龄较大的桂皮树进行剥皮，并且悉心培养桂皮树，它还是能在剥皮后继续生长的。事实上，目前人工培育的桂皮树多是一刀切，切后多长势不良，甚至会死亡。
