酱香猪以体小早熟，肉味鲜，闻名全国。酱香猪又名“迷你猪”，香猪，其中以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南地区的从江酱香猪、剑白酱香猪，和靠近贵州黔东南地区广西的巴马酱香猪最为著名，另还有环江酱香猪、藏香猪等品种，都属矮小猪种。酱香猪特点概括为“一小、二香、三纯、四净”四大特点。
一小，指其体型矮小灵巧。6-7斤，10来斤的小猪，早熟，二、三个月即成佳品。
二香，指其肉嫩味香，肉质细嫩，味带醇香，汤清甜，进口齿颊留芳，回味深长，素有“一家煮肉四邻香”、“颊齿余香三日长”之美名。
三纯，指其基因纯合。近亲繁殖，使其基因高度纯合且最近似人类基因，有及高的医用研究价值。
四净，指其纯净无污染。从江香猪产地山清水秀，无任何工业污染，其饲养以放牧野食为主，决不喂配合饲料，肥壮素等，为绝对纯净无污染的绿色食品。
