氯化钠（NaCl），外观是白色晶体状，其来源主要是在海水中，是食盐的主要成分。熔点：801°C(1074K)沸点：1465°C(1738K)。普通酒精灯灼烧加热温度达到400—1000℃以上，最多也就只能使其融化，其化学性质不变，仍然是白色无毒的晶体。你也可以想象平时炒菜时候油温也是非常高的，盐也没有发生什么变化。
同理，你应该理解火焰灼烧最多只是物理状态的变化，其化学性质仍然不变，（无毒）。
氯化钠在加热到特别高的温度时，会与氧气反应生成氯气，氧化钠，此时的氯气对人体有毒。
但一般人家不可能达到那种温度，如加热到900度才会形成熔融的氯化钠(以离子形式存在)，加热到1413度以上时，才变成气态，此时也不与氧气反应。因此，氯化钠加热无毒，家庭烹饪可放心使用。
一般来说盐加热是没有毒的，食盐的主要成分是氯化钠，而且熔点很高。虽然说盐加热是无毒的，但是如果加热的时间过长的话，会降低盐里的含碘量。
