红豆百合糖水为什么酸

因为红豆含有较多的营养素和微量元素，容易与空气中的细菌结合，导致其发酸。

如果是刚煮好的新鲜红豆汤发酸，那就应该是红豆煮红豆前没有泡过水，或者就是红豆有些黏在锅底烧焦了，那种苦涩味稀释到糖水里很容易变成酸味。

红豆最好需经清水浸泡的过程，但如果忘了提前泡红豆，有个省时间的方法，是将 1 杯豆加 4 倍的水，煮至沸腾后转成中小火继续煮 10 分钟，熄火后加盖静置 1 小时以上，再滤掉泡豆的水，换成清水煮成红豆汤。