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炒菜时姜的用法

尚之范 人气:8.2K
炒菜时姜的用法

用生姜调味时不要去皮,洗净后直接切片,丝、碎即可。

炖煮肉类时,可以用切把姜切松,或在生姜的横截面用针扎上若干小孔,能提高姜的使用效率。

做汤时用姜汁调味,能使汤汁鲜美,酸甜的汤品味道更佳。

冷冻肉加热前用姜汁腌渍,能使肉质鲜嫩。

用生姜给鱼肉及其他水产去腥,用姜汁、碎姜腌渍的效果比姜片要好。腌渍时先抹盐、料酒等调料,最后加姜,能使姜发挥最大效力。

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