非发酵性豆制品的含义就是大豆没经过酵母菌分解，里面的蛋白质没有发生分子变化还是保持原有的蛋白质分子状态，通常我们吃的豆腐，豆腐皮，腐竹等都是非发酵豆制品。而豆腐乳，臭豆腐，毛豆腐这些是发酵过的豆制品，里面的蛋白质分子被分解成氨基酸了。
没有经过发酵工艺所生产出来的以大豆为原料的食品就是非发酵豆制品。如：豆腐、豆腐干、腐竹、千张、百叶等。
像腐乳、臭豆腐、霉千张、纳豆等属于发酵豆制品。
标准编号:GB/T 22106-2008
标准名称:非发酵豆制品
标准状态:现行
英文标题:Non-fermented soybean product
实施日期:2009-1-1
颁布部门:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
