猪肚夹层有果冻状透明的东西

在猪肚皮的夹层中的果冻状的东西是一种油脂，也就是我们平时所讲的肥肉部分是非常软的一块肉，里面油油的腻腻的。

猪肚里面有层白膜，是“胃黏膜”保护皮肉组织的，但一定要去掉，否则影响汤味，也嚼不烂的，因为是角质层。层角质层去掉，把这些部白色的液体洗干净，还是可以吃的。