用料
阳澄湖大闸蟹 6只（2.1斤），五年陈花雕酒 500毫升，生抽 500毫升，小粒冰糖 500克，纯净水 200毫升，柠檬 2-3颗，八角 适量，桂皮 适量，花椒 适量，香叶 适量，话梅 7-8颗，生姜 大块，盐 适量
做法步骤
1、准备调料
2、柠檬用盐揉搓表皮后冲洗擦净切片备用
3、将一半柠檬片与生抽、冰糖、纯净水、话梅及所有香料一起煮开后小火再炖10分钟。然后再放花雕酒煮开马上关火，捞去香料后放凉备用
4、大闸蟹放姜片冷水上锅蒸，水开后中小火蒸15分钟左右
5、蒸熟的蟹趁热浸泡在放凉的卤汁里，再放入剩下的一半柠檬片，24小时左右就好吃了，冷藏最佳，防止变质
1
螃蟹放入盘中，加入一包紫苏，放入蒸箱蒸五十分钟
2
蒸好后放在一旁放凉
3
准备一个锅放入卤料，放入生抽，八角，桂皮，生姜，香叶，冰糖，陈皮，话梅，蒸鱼豉油，大火煮开后小火煮五分钟，再放入花雕酒煮开，等凉后放入冰箱待用。
4
等蟹凉后放入卤汁。
5
把花椒放入锅中炒出香味。倒入卤料中。
6
放入拍碎的大蒜，打结的葱，再放入两勺蜂蜜。放入冰箱中，过一晚就可以吃了，如果想更加入味就过一天。
步骤 1
螃蟹刷好，肚子朝上蒸25分钟
步骤 2
除了花雕，所有材料加点白酒和醋加入锅里煮开
步骤 3
汤冷却后倒入全部黄酒
把蒸好的螃蟹放进去泡
步骤 4
想入味可以24小时浸泡，我泡了2个小时就很不错了。
