新鲜生姜为什么切开颜色发青

叶绿素导致:生姜和土豆、红薯、萝卜一样，果实生长在地底下，由于生长期间均不会接触到阳光，肉质会保持原有的黄色，若经常接触到阳光，植物就会发生光合作用在内部转化为叶绿素，进而导致生姜发芽，继续繁殖生长。

2、

霉菌导致:将生姜放在潮湿、温度适宜的地方，不仅容易导致生姜发芽，还容易遭受