沉香的味道还要看产地，产地的不同沉香的味道也不尽相同。
野生沉香
按照产地来看，我们以两大分系的产地的香味做一个笼统地概括。
惠安系的多产于中国海南、老挝、越南等地，这些地方的沉香产量较少，整体的香味偏向于清幽淡雅，清香之中带一丝清凉，给人心旷神怡之感，比如老挝、冤案等地的沉香多甜蜜、清凉，柬埔寨的更多的是甜和凉，蜜味很淡
星洲系的沉香多产于马来西亚、印尼一带，这些地方沉香的产量较为丰富，市场上见到的沉香多为星洲系沉香，相较于惠安系的而言整体的香味偏于浓郁厚重，持久而绵长。
总的来说，沉香的香味大致有这么几种：
越南芽庄沉香
甜味：清甜醇蜜，像是青桔柠檬加了蜂蜜的味道
清凉味：类似于薄荷的清凉感
果香味：炒熟的果仁的香味，有些还会带有一丝药香
花香味：多类似于花草的植物清香感
乳香味：奶香味，多余与甜味相伴
辛辣味：香气之中带有一丝辛辣微麻的感觉，有些像炸的花椒和麻椒的味道。
对于真正的野生沉香而言，纯正的香味多淡而悠扬，清新心脾，但是有时候会夹杂一些辛辣味或者的淡淡的奶香味，香味过后，还带有隐隐的清凉，香气久久不散，不过还要根据具体的产地和生成方式的不同来具体分辨。
加里曼丹沉香
总而言之，沉香的香味偏于清幽淡雅，香气持久而清凉，如果大家有机会的话建议一一去闻一下，绝对是言语无法描述的味道
