梅花肉是猪上肩部分的肉，也就是杀猪的时候，抹去颈部血脖肉，下来的第一刀上肩胛处的肉。
这部分的肉每头猪大概有五六斤左右，肥瘦相间，口感滑嫩，因为横切面肥瘦肉红白相间，形似梅花，所以叫梅花肉。正常的梅花肉是没有肉疙瘩的，肉疙瘩可能是囊肿，也可能是寄生虫卵，是不能食用的。
可能是米猪肉的现象，建议您检验后食用。
猪梅花肉瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色，半透明水泡，象是肉中夹着米粒，故称米猪肉。猪肉肥肉当中有圆圆的颗粒是典型的米猪肉现象，所谓米猪肉就是含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉。超市卖肉的师傅说猪身上最好最嫩的肉就是这块梅花肉，梅花肉中间有小圆点是很正常的呀，只要没有变质，经过检验检疫就可以放心食用的。但是要区分是小圆点还是米粒的，也可以与其他肉质对比一下，检验合格后再放心食用。
