食醋其主要的成分是水和乙酸以及其他一些东东，乙酸是具有强烈刺激性气味的，其挥发性和一般的液体一样，随温度上升而上升，所以加热醋的时候后会有冲鼻的气味。
微波炉加热物体，是利用物体中极性分子随微波剧烈震动同周围分子摩擦产生大量的热来加热的，其加热方式为很全面的整体加热，而且在那瞬间的温度会很高，水的沸点100乙酸100多点，他们作为混合物加热应该不会产生“过热”现象，而是在适宜的温度发生沸腾，而温度又是提升特别快，因此有可能会发生“爆沸”现象，这就是你听到的啪啪声。
尽量不要用微波炉加热纯液体，一方面在容器里爆沸，液体溅出。另外纯液体如纯水会有过热现象，在取出时可能会爆沸飞溅出容器，造成严重后果。
