河北腌肉是生的还是熟的

是生的。

腌肉别名盐肉、咸肉等，是由猪肉、食用盐制作而成。简单的说一下制作腌肉的方法，首先需要选择新鲜的猪肉，不宜使用冷冻猪肉。制作腌肉的过程中，猪肉不宜沾水，以免腌肉变质。制作腌肉时，将猪肉切成合适的块，表面涂抹食用盐、花椒粒、姜片，最后淋上适量的白酒，装进提前备好的大瓮，密封严放置阴凉处，一般放置一年以上，就可以了。在吃的时候需要再加工加熟后食用。