芸豆为什么用热水泡会皱巴巴

因为你泡的时间太短了，没泡开开水只是烫开了一下芸豆的表皮而且，芸豆要泡4个小时左右。

干芸豆建议用热水泡，水温要控制在80度左右，高温能迅速软化干芸豆表面，可以缩短泡制时间。泡完后捞出冲洗干净，烹煮时就非常容易煮烂了。在挑选芸豆时要挑选个头均匀、无破瓣、无霉变、无生虫、色泽均匀的芸豆。