食材:
鲈鱼1条
干黑木耳适量
小葱适量
生姜适量
蛋清1个
糟卤20毫升
料酒20毫升
盐少许
胡椒粉少许
淀粉少许
汪姐糟熘鱼片的做法:
1、 先将黑木耳用冷水泡发后用清水冲洗干净。
2、 鲈鱼洗净,去除鱼头鱼骨鱼皮后,切成鱼片,姜切片,葱切段。
3、 鱼片放入碗中,加入少许盐、 20毫升料酒,再撒上少许胡椒粉,打入1个蛋清,用手抓捏均匀。
4、 然后再加入少许淀粉抓匀,再放入冰箱冷藏1小时备用。
5、 起锅倒入适量清水烧开,放入黑木耳焯一下水,捞出备用。
6、 起锅上火倒入适量食用油,开小火将鱼片逐块下锅,炸至鱼片变白即可盛出。
7、 再次起锅加热,倒入少许食用油,放入葱姜煸炒出香味。
8、 随后倒入少许清水,放入炸好的鱼片,倒入20毫升糟卤,烧开后用水淀粉勾芡即可。
9、 出锅装盘,最后将焯过水的木耳摆在最上面,醋熘鱼片大功告成!
汪姐糟溜鱼片的做法
主料
黑鱼1条
黑木耳50克
辅料
料酒适量
盐适量
淀粉适量
蛋清适量
姜片15尧
糟卤50克
清水适量
做法
1、黑鱼洗净
2、剪去鱼鳍
3、将鱼身片下来
4、片成薄片
5、在鱼片中加入蛋清、淀粉、盐、料酒
6、抓匀备用
7、将黑木耳泡发,加水煮开
8、控去水分,将黑木耳捞出放在盘中垫底
9、锅中放入清水,加入姜片,烧开
10、把鱼片放进去,使鱼片变成白色
11、加入糟卤
12、1小勺淀粉用水调开
13、将水淀粉倒入鱼片中
14、将鱼片捞出铺在木耳上方
15.舀入糟卤汁,完成。