一级结构：蛋白质中各种氨基酸的连接方式和排列顺序，肽键是一级结构的主键。
二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构。
三级结构：三级结构的肽链进一步盘曲折叠形成亚基。
四级结构：每一条多肽链都有其完整的三级结构，称为亚基，亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局。
蛋白质结构通式文字表达：中间一个碳原子，连有一个氢，一个氨基，一个羧基还有一个R基。
这个R基的不同就代表着不同的氨基酸，比如甘氨酸的R基是H，丙氨酸的R基是CH3-等肽键形成：由氨基脱去H，羧基脱去-OH而形成的酰胺键。当然中间要经过酶的催化，这一过程是在核糖体中完成的。
