卤味可以用什么代替葱

洋葱。洋葱的味道虽然比较辛辣，而较葱的味道而言，洋葱的辛辣味比较小大，味道更清香浓郁一些，放在卤味里，会被卤味中的重口味会被掩盖，所以用它来代替葱是完全没有问题的。

洋葱一经咀嚼、切剁，便会释放蒜氨酸酶，并通过复杂的化学反应生成刺激性气味飘散着空气中。能在烹饪中转化为类似于肉味的复杂香气，让食物更增风味。