什么是罗根肉

罗根肉是什么

罗根肉指猪的连肝肉，是隔膜！肝脏链接腹腔的膜

也有的叫培根肉，是位于动物小肋骨下方的很薄的一层肉，肥瘦相间，而且肥的部分油份很少，一般都是烟熏以后再做菜，味道很好，市面上卖的都是半成品，你可以用尖椒爆炒，也可以涮锅。

什么是罗根肉

罗根肉就是护心肉。护心肉就是横隔肌，是用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去的，护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来非常有弹性有嚼头。