如果椰子腐烂了就不能吃了，若仅仅表皮发生腐烂，而里面的果肉没有腐烂，最好也不要吃了。因为椰子表皮的发霉是我们肉眼可见的“发霉”，能看到的已经是成熟的菌群了，一般细菌只有在可以生殖之后才会显色，且很多都是细菌的孢子的颜色，我们肉眼看不见的菌以及产生的毒素已经渗透到了果肉中，所以发现果皮发霉了。
椰子发霉是否能喝要依情况而定。
如果外壳只是轻微的发霉，打开里面的椰汁和椰肉是正常无异味的，那么这样的椰子是可以吃的如果椰子不仅外壳发霉，果肉果汁也发生了变化，有异味，那就建议不再吃了，这样的椰子已经变质了，严重影响口感，并对身体有危害，建议吃椰子还是吃新鲜的比较好。
