做酥菜用什么锅

用沙锅做出来的酥锅比一般铁锅做出来的酥锅更好吃！

酥锅离火凉透后，随吃随取即可，凉透成肉冻后，口感效果更佳，从它繁杂的选材和制作工艺中即可显见一斑！其口感酸甜适宜，醇香滑爽，回味无穷！不仅如此，在吃的时候还有个绝妙处。

酥锅是一种山东淄博汉族名菜，多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。