也叫万能油，是用多种蔬菜和香料放入食用油中，经小火熬制出香味的一种食用油。炒菜啊，拌凉菜，调制馅料等等经常用到并且非常提味的一种油料。
料油是以多种蔬菜放入食用油中，经过小火熬制、慢火炸香出味的一种油料，是大酒店厨师用来调制凉菜、炒制清炒菜的一种油料。
料油冬天保质期大概半年，夏天大概三个月，最好在油刚熬好的时候放点盐和白糖，这样可以延长油的存放时间，最好放在通风阴凉处。
料油不要用塑料桶和金属的容器，可用陶瓷或玻璃瓶盛装。
料油又叫蔬菜油，是以多种蔬菜放入食用油中，经过小火熬制、慢火炸香出味的一种油料，是大酒店厨师用来调制凉菜、炒制清炒菜的一种油料，它可以当作芡汁勾兑好之后的明油，面点师傅经常会用料油来调制各种馅，如韭菜馅、猪肉大葱等。
